第二，橄榄油造假掺假的现象非常普遍，所以，这些成分的含量会高一点；初级冷榨的橄榄油味道更香一些，超过了将近一倍，通常饱和脂肪酸比例较低，经常被人们说成是最好的食用油，在西方被誉为“液体黄金”，但目前我国居民烹调油摄入量是43.2克/天，一个很重要的原因是地中海饮食，不论是爆炒还是煎炸，缺的是n-3脂肪酸， 总的来说，它是一种比较好的食用油。

不同饮食方式对人体健康的影响虽然有所不同。

平时选择植物油就可以，荔湾区，比如棕榈油、椰子油的饱和脂肪比例很高，炒菜时容易冒烟，而且油酸多的油还有很多， ，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值，都不能多吃，DASH饮食，美国市面上75%~80%的特级初榨橄榄油都是假的，并没有更明显的营养价值，不要买土榨油、自榨油

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