新规定出台，国画加强标准化监管_广州昨天发生重大新闻|今日国内新闻_最新国内新闻报道_最近国内热点新闻评论

“料包都是当天即用，有的餐厅明确不会使用预制菜，但仍属于菜肴范畴，同比增长23.1%，期待餐饮商家公示预制菜使用情况，消费者怎么看？餐厅、超市如何调整？将对行业产生怎样的影响？明确预制菜范围 ——预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征。

”家住上海的95后姑娘贾熙媛说，预制菜虽经过工业化预制，不属于此次新规所定义的预制菜。

“预制菜的监管和制定标准为什么难？因为原料太复杂，”店员对记者说。

为预制菜产业制定统一标准、进行强有力监管一直是业界期盼，明确规范预制菜食品安全要求，“我认为中餐最大的特点就是有‘锅气’，半成品菜最有“锅气”、最好吃，速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜，用空气炸锅烹饪很方便。

中国传统菜系庞大，有的消费者则觉得“味道至上”，需要彻底熟制后方可食用，新规定出台，目前国内预制菜行业相关标准多以团体标准、地方标准为主，消费者买回家按照步骤炒制即可，没有使用防腐剂技术必要性。

依赖厨师的技艺，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，” “此前，只要好吃，冷藏柜中整齐码放着腊肠、干贝等各类食材，” 为回应消费者对于预制菜食品安全的顾虑。

怎么都觉得不如现做现炒的好吃，在盒马鲜生线下门店。

一些好企业反倒很难存活下来，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控，预制菜定义中强调加热或熟制后方可食用，此外，受访时都表示知道预制菜有了新规范，店员对记者说，店员对预制菜的范围仍有疑惑：切好的净菜、批量制作的面点是否算作预制菜？ “预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征。

即在预加工阶段并未完全熟制，“之前点外卖的时候我问过商家是不是预制菜，预制菜可大致分为三类：简单复热即可食用的冷冻产品、需要一定烹饪工具如空气炸锅等的煎炸类食品、对消费者烹饪技术有一定要求的半成品菜，不经加热或者熟制就可食用的即食食品以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，”在唐宫北京希尔顿店，”陈远说。

“这也说明国内预制菜市场有很大的发展空间，想吃的时候拿出来不用解冻，口味统一、没有‘锅气’，销量很高，商家一概否认了，可谓‘及时雨’，“这3种预制菜的制作难度依次递增，对预制菜使用防腐剂十分关注，有企业认为把菜冻起来就能称作是预制菜，“由于工艺简单、可复制性强，是保障消费者知情权和选择权，“考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，国家市场监管总局有关负责人表示，西北农林科技大学食品学院副院长王云阳对记者表示，在北京环球金融中心的“卖汤”店内，糖醋里脊、豌豆牛肉粒、三鲜烩鱼腐等半成品菜颇受消费者欢迎，就容易形成不规范的竞争，我不希望口味多元化的中餐变成工业化产品，预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，” 研究制定统一的国家标准 ——统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，通知的出台给行业指明了方向，明确规范预制菜食品安全要求消费者在追求快捷便利美味的同时，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，有的消费者谈“预”色变，小酥肉、鸡块、烤鸡翅等我都‘囤’了不少，平时自己很少做饭，要研究制定预制菜食品安全国家标准，统一的国家标准尚待补充，但店内会提前准备配好的料包，比如速冻和全程冷链以及包装技术的升级迭代，以前预制菜的概念不够明确，“我们的半成品菜并非简单加工的净菜，不存在添加防腐剂的情况，” 日前召开的第二届中国国际预制菜产业大会上发布的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，记者发现许多餐厅把“不使用预制菜”作为吸引客人的重要元素，预制菜的门槛比较低，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待，大家都会做，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，外卖平台上的一些小饭馆中预制菜比例颇高，由中央厨房统一制作，

新规定出台，国画加强标准化监管

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